Igår föll semlesuget på igen och jag bestämde mig för att baka ett gäng! Hembakade vetebullar, egengjord mandelmassa och lyxig grädde med vaniljtouch slår icasemlorna alla gånger. Här kommer receptet:

 

25g jäst för söta degar

75g smör

2,5dl lättmjölk

0,25tsk salt

0,5dl socker

0,5msk kardemumma

0,5 ägg

ca 420g vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Rör därefter i mjölken, salt, socker, kardemumma och ägg. Värm blandningen till 37ºC. Häll därefter blandningen i bunken och rör ut jästen noggrant. Blanda därefter i mjölet och arbeta till en smidig deg. Täck bunken och låt jäsa i ca 45 minuter. 

När degen jäst klart, arbeta den en stund på mjölat bakbord och dela därefter i 16st klumpar (eller så många du vill). Forma till runda bullar och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Pensla dem därefter med ägg och grädda i 5-8 minuter i 250ºC. 

 

70g sötmandel

50g florsocker

inkråmet från semlorna

en skvätt grädde

 

Skålla och skala sötmandlarna och lägg dem därefter i en matberedare.  Skär av toppen på dina semlor, nyp ut lite av deras inkråm och lägg även detta i matberedaren. Häll i sockret, en skvätt grädde och mixamixamixa. Fortsätt tillsätta grädde till önskad konsistens. 

 

Vispa grädden med någon tesked vaniljsocker, montera dina semlor och njut!